自助烤肉加涮锅到底还能走多远

千百味原来的经营厨师数年不思改进，一味的将烤肉进行到底，落得人去楼空。明天（2015年12月16日）即将开业的新的经营人，借鉴目前潢川流行的烤肉加涮锅的自助模式，仍以原来三十多元的价格加项不加价重塑招牌。因为众所周知的原因，大酒店不行了，小酒店萧条了，家庭酒店也在延口残喘，自助烤肉餐厅有了红火的理由，但是千百味前者因为拒不上涮锅惨遭食客淘汰，新的经营者紧跟趋势试图开创新局面，只是，潢川虽小潢川人的嘴刁得很，谁能知道取代烤肉加涮锅的下一个模式是什么样的呢？