详情

喜讯!潢川鸡头米大丰收,年产值达2.5个亿

潢川城事 13919阅读
潢川人在潢川
潢川人在潢川Lv.16楼主已关注
09-18 09:34

芡实,又名鸡头米,为信阳市潢川县主要种植水产品。据粗略统计,全县种植面积约5.6万亩,年产值2.5亿元,带动全县2300余户贫困户创收,为潢川县脱贫攻坚和乡村振兴做出了积极贡献。

村民采摘芡实

刚采摘的芡实最原始的状态

芡实丰收

人工挑选,区别果实老嫩,老芡实可入药,嫩芡实可煮熟食用

机器研磨,去掉苦涩外皮


潢川人经常吃的鸡头米大量上市

除了嗑,你还会别的吃法吗?


食鸡头子二首

【宋】杨万里

江妃有诀煮真珠,菰饭牛酥软不如。

手擘鸡腮金五色,盘倾骊领琲千余。

夜光明月供朝嚼,水府龙宫恐夕虚。

好与蓝田餐玉法,编归碎谷赤松书。


  从诗中不难看出:古人吃鸡头米也是嗑得(这也是我大潢川人的吃法),诗人在诗中不吝大赞鸡头米的华美的外形和软糯绵软的口感。

夏末秋初,豫东南、大潢川

又将新鲜上市一种美味的食材——鸡头米


因为爱吃,

小编就来讲一讲它的来龙去脉


粗看卖相平实,却想不到它的花能长这样



毕竟是睡莲科芡属

看花确实没有拉低整个睡莲科的颜值

但是,镜头再拉远,故事就变了


想不到,花和植株一起,

竟是文艺与二范的合体。

美艳怒搭邪恶,

难怪结出这样的果实



长得跟会啄人似的。

不过成熟的果实,

卸甲后就柔弱了

看它晶莹剔透、宛若盘珠



剥开外面的一层壳

口感香滑软糯,虽似莲子

但千万不要错叫成莲子

不然是要被潢川人民笑话的



这货就这样完成了从植物到食物的跨界。

无论是原味,甜口还是咸口

都有美味镇楼

甜的,如桂花芡实羹

咸的,如虾仁儿鸡头籽。

看起来有没有很好吃的样子?



下面再介绍一下关于鸡头米的菜谱:作为水八仙之一的鸡头米,向来是潢川人喜爱的时令美食——“一塘蒲过一塘莲,荇叶菱丝满稻田。最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆。”


除了煮熟直接磕,下面小编就教你几道与鸡头米相关的美味佳肴。

清氽鸡头米



因为是清氽,那吃的就是原汁原味。具体做法就是水多“米”少,先放水旺火煮至水沸,再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花。


六分汤,四分鸡头米,“水分”是很大的。汤带着沁人的清香,嚼着鸡头米“韧纠纠”的,却又很爽,真是很Q的感觉。

桂花米仁鸡头米


先把干米仁泡洗干净,蒸酥烂待用。然后把冰糖煮成糖水。放入干桂花。最后把清水烧开,放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出,放入蒸熟的米仁,倒入桂花糖水,这道桂花米仁鸡头米就算是大功告成啦。

菱角炒鸡头米



  先把鲜菱角去壳,菱角肉一切为二待用。然后锅里加入清水,烧开后再放入菱角肉、鸡头米,一旦煮开就把鸡头米和菱角肉拿出来。最后在锅内放油放入菱角肉、鸡头米,加盐、鸡精、高汤,翻炒片刻,勾点芡翻匀,就盛出锅装盆。

鸡头米炒虾仁


  鸡头米虾仁是小编我非常喜欢吃的一道菜,做起来也很简单,把虾仁和鸡头米放在一起爆炒即可,可以酌情加点自己喜欢的蔬菜。

鸡头米红枣银耳汤



  先把干银耳洗净泡发后,撕成小朵,放中砂锅中加水煮开,转小火煮30分钟。再把无核红枣洗干净放入锅中继续煮20分钟,等到银耳煮至软糯,将新鲜鸡头米放入,再煮2-3分钟就完成啦。

山药薏仁鸡头米粥



  先把山药去皮、切成小块,浸在水中防止变黑。然后锅中适量水烧开,放入薏米、鸡头米、大米。接着大火煮沸转小火熬约30分钟至软烂。最后放入山药块、枸杞,煮约10分钟即可。

鸡头米炒豌豆



  先将鸡头米和嫩豌豆一起过水,火腿切成小粒。然后锅内倒上少量油,加入鸡头米和嫩豌豆,加盐,味精调味,勾薄芡装盘即可。

鸡头米排骨煲



  先把肋排洗干净,腌制一小时。然后放入锅中,加上清水煲滚,接着放入鸡头米,大火煲滚后转小火再煲半个小时后,最后出锅时加上点蚝油调味即可。

鸡头米百合杂锦煲



  这道菜的主料是新鲜鸡头米和百合,至于其他配菜则可以自行斟酌,反正是杂锦煲,鸡丁,松仁,胡萝卜,香菇,鸡丁等等都行。先把除了百合以外的食材放入砂锅中加水淹没食材为好,大火转中火焖煮,然后加入百合,焖至汤汁刚好和食材相平加盐调味即可。

小编提示

1.刚剥好的新鲜鸡头米是饱满、实心、表面呈米黄色,并且含水量很高,放在常温下会水分易蒸发,最多可保存3-4小时,冷藏也只有1天左右,时间久了表面还会变色并且营养流失,为了保持鸡头米的独特清香风味,一般都是冷冻保存。


2.鸡头米有南北之分,潢川本地产的鸡头米比其他地方的鸡头米更软更糯,品质也是全国最好的,所以很多不良商家会在市场上拿外地鸡头米鱼目混珠,一定要分清。

喜欢此帖就给TA打赏~

感谢您的赏脸阅读

3
5
10
15
20

打赏后这些钱都会交给作者

您的城市币余额不足

欧巴、爱尔兰⑦号、0376、立玲服饰、Phoebe、欣阳宝贝、小帅帅、捷达、娇子~、小宝、锦裕30人赞过
广告图片 广告

可能感兴趣

没有任何回帖,回复抢沙发~
35 30
城市通